Il Brodetto di pesce, conosciuto a Vasto come “Lu Vrudàtte”, è molto più di un piatto: è un emblema della storia e della cultura marittima di questa città. Nato come ricetta povera e semplice, il brodetto vastese rappresenta l’incontro tra terra e mare, un piatto che racconta di scambi e tradizioni che si sono tramandati di generazione in generazione. Il Brodetto affonda le sue radici nella vita quotidiana dei pescatori vastesi. Un tempo, il pesce invenduto – spesso considerato di minor pregio – veniva scambiato con i prodotti degli ortolani che i pescatori incontravano lungo la via di ritorno dal mercato. Nasce così una zuppa semplice ma ricca di sapori, in cui il pesce di stagione incontra il pomodoro e il peperone, ingredienti che aggiungono corpo e dolcezza a questa ricetta. Oggi, il brodetto rimane un piatto identitario di Vasto, che incarna il legame profondo tra i sapori del mare e quelli della terra. La ricetta varia leggermente di casa in casa, ma rimane fedele ai suoi ingredienti fondamentali, che comprendono il pesce fresco – spesso tracine, scorfani, gallinelle e altri pesci di fondale – insieme a pomodoro, peperoni, aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Preparare il Brodetto è un vero e proprio rito che richiede pazienza e attenzione. Il piatto deve essere cotto lentamente, rigorosamente in un tegame di coccio che consente al calore di distribuirsi in modo uniforme, esaltando così i sapori. La cottura dolce e prolungata permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando una zuppa densa e profumata. Accompagnato da fette di pane “cafone” spesso e abbrustolito, il brodetto si gusta fino all’ultimo boccone, utilizzando il pane per raccogliere il sugo saporito. Il pane, con la sua croccantezza e la capacità di assorbire il sapore del brodetto, è parte integrante del piatto, tanto da diventare quasi un secondo ingrediente principale. All’Osteria del Vasto, il Brodetto è realizzato seguendo con fedeltà la ricetta tradizionale, utilizzando solo pesce fresco locale e ingredienti di stagione. Cotto sul momento, il nostro Brodetto è il risultato di una preparazione attenta e rispettosa dei tempi e dei metodi tradizionali. Il pesce viene da noi scelto quotidianamente, che ne garantiscono la freschezza e la qualità, portando in tavola un piatto che rappresenta al meglio la gastronomia vastese. Accomodarsi all’Osteria significa vivere un’esperienza autentica e conviviale, in un’atmosfera che rispecchia lo spirito inclusivo della nostra ristorazione. Ogni piatto è un invito a scoprire i sapori della tradizione, in un ambiente caldo e accogliente che fa sentire ogni ospite come a casa. Venite a scoprire il nostro brodetto e lasciatevi conquistare dal gusto autentico di Vasto.