All’Osteria del Vasto, portiamo in tavola i sapori autentici del mare, con una selezione delle ricette più tipiche della rinomata gastronomia vastese. Ogni piatto è preparato esclusivamente con pesce fresco, proveniente prevalentemente dalla pesca e dall’acquacoltura locali, per garantire ai nostri ospiti un’esperienza di gusto unica e genuina. Il nostro menù offre una varietà di specialità di mare che rappresentano al meglio la cucina locale. Tra i nostri piatti troverete paste e risotti arricchiti dai profumi e dai sapori del pesce appena pescato, con ricette tradizionali che includono frutti di mare, scampi e calamari. Il pesce al forno viene cucinato con semplicità, esaltando il sapore naturale degli ingredienti grazie all’uso di erbe aromatiche fresche e olio extravergine d’oliva. Non possono mancare le fritture di paranza, croccanti e leggere, realizzate con il pescato di giornata: una vera prelibatezza da gustare in compagnia. Tra i piatti più amati della cucina vastese, il baccalà occupa un posto speciale. Introdotto sulle nostre tavole già in epoca rinascimentale grazie ai commerci della Repubblica di Venezia, il baccalà è divenuto parte integrante della tradizione locale. All’Osteria del Vasto, proponiamo il “baccalà alla trappitara”, preparato con un ricco sugo di pomodoro, olive, capperi e peperoni, per un sapore robusto e avvolgente. Offriamo anche il baccalà fritto, dorato e croccante, e il baccalà arrosto con i peperoni, in cui la cottura esalta il gusto intenso di questo pesce conservato. In omaggio alla storia della cucina vastese, i nostri ospiti possono assaggiare la tradizionale Scapece, una prelibatezza ormai quasi introvabile. Questa antica conserva di pesce, marinata in carpione e insaporita con zafferano delle montagne abruzzesi, veniva un tempo preparata in grandi botti e venduta nei mercati cittadini. All’Osteria, la Scapece è un piccolo capolavoro di gusto e storia che racconta la tradizione della nostra terra, un piatto che unisce il passato con il presente per offrire ai commensali un assaggio dell’autentico sapore di Vasto. All’Osteria del Vasto, ogni piatto è un omaggio alla tradizione gastronomica della nostra città. Con ingredienti freschi e un’attenzione speciale alla qualità, vi invitiamo a scoprire il gusto autentico della cucina vastese, in un ambiente accogliente e conviviale che rende ogni pasto un’esperienza da ricordare.